青霉素大家都知道，感冒发烧上医院，很多人都要打青霉素，至今已经拯救了8000多万条生命；倘若没有青霉素的发现，人类历史的人口将失去75%的比例。
其实咱们经常吃的食物中就有一种“天然青霉素”，效力堪比抗菌剂，它就是大蒜，它不仅有青霉素的抗菌功效 ，还有化栓、抗癌 、降糖、降脂的功效。
国家级名老中医、北京中医药大学教授史载祥说：“一瓣瓣的大蒜都是一颗颗救命良药，我第一个证实了 ，大蒜素有扩张冠脉的作用，堪称血管清道夫 。”
很多人嫌弃蒜的味道，但是外国人都抢着吃大蒜，各国餐桌它是第一宠儿。
大蒜是德国人长寿的秘密武器 ，一天三餐必有大蒜 ，连饭后蛋糕 、冰淇淋也有大蒜风味，还有大蒜酒 。法国人用大蒜鸡汤来抗感冒，韩国人靠蒜酱菜下饭开胃 ，日本人把大蒜做成蜜饯……这么受欢迎 ，因为大蒜的功效是在太多太多了，咱们挑几个特别重要的来跟大家说说。
据研究表明大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用 ，可以起到预防流感 、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性 ，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
大蒜能“除风湿，破冷风”，对风寒湿类关节炎有抑制作用。
近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多 ，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；流行病学研究显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区 ，心脑血管疾病死亡率明显低于无食用生蒜习惯的地区。
常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
血液健康是影响勃起功能的重要因素，吃大蒜却能促进血液健康，改善勃起功能，可以说是天然伟哥了。
大蒜最好捣碎成泥吃 ，捣碎后要先放10~15分钟后再食用，让蒜氨酸和蒜酶充分作用，有利于大蒜素生成，有效杀菌。
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表 。中国农业大学食品科学与营养工程学院赵广华教授研究发现，糖醋蒜的提取液中含有抗氧化活性，对癌细胞有一定的抑制作用 。
做法：把洗净晾干的蒜瓣儿放进干净的罐子里，倒入米醋(加或不加糖) ，密封后放在低温避光处，20天左右，颜色碧绿 、酸甜适口的腊八蒜就做成了 ，配着饺子吃最妙。腊八蒜除了有降压 、降血糖和血脂、软化血管的功效，还有解油腻的功效。
研究发现 ，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高；还可以把发芽蒜水培 ，叶子长大后食用蒜苗 ，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣。
提醒：在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃 ，但在阳光照射到的地方存放的大蒜 ，发芽时大蒜表面会变绿，此时产生了生物碱 ，最好不要吃 。
经过发酵制成的黑蒜，水分会降低50%，糖分、氨基酸、B族维生素含量上升 。甜味增强，且没有辛辣味，不用担心有口气 ；肠胃不好的人也能食用，不过血糖较高的人应少吃 。
煲汤 、炖肉，特别是炖猪肚、大肠时放进几瓣蒜 ，可以去除食材异味。炖煮后，蒜不辣还有甜味，因为大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加汤汁的鲜甜 。
常见的感冒、咳嗽、肩周炎，另外还有一些慢性疾病，甚至包括心脏病、糖尿病，大蒜都以一种不同于医疗药品的形式，发挥着它保健的独特功效 。
秋冬感冒高发 ，我们知道感冒的症型很多，有风寒型的 、风热型，有胃肠型的等等的，包括还有病毒型的，用错了要反而会加重病情 。
但是名家名方告诉你 ，用大蒜治疗感冒，可以不考虑那些症型 ，大蒜对感冒的预防和治疗，不用管它是什么症型 ，可以算做是万能感冒药。
